Os lipídios
são compostos orgânicos insolúveis em água. Dissolvem-se bem em solventes orgânicos como o
éter e o álcool. A estrutura química molecular dos lipídios é muito variável.
Vamos dar a você uma noção da composição química de óleos e gorduras e alguns
dos principais componentes desse grupo.
São vulgarmente conhecidos como
gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza
hidrófoba das suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir da
acetil-CoA.
Óleos e gorduras – pertencem à categoria dos ésteres e são formados por meio da reação de
umálcool, chamado
glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia
longa, conhecidos como ácidos graxos. A exemplo do que ocorre
com os carboidratos, a reação do glicerol com os ácidos graxos é de
condensação, havendo liberação de moléculas de água.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na
molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se o chamado
triglicerídeos. Nos seres vivos, existem diversos tipos de triglicerídeos, uma
vez que são muitos os tipos de ácidos graxos deles participantes.
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipídios,
existindo, entretanto, alguns lipídios que são sintetizados unicamente pelos
vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos
essenciais.
Lipídeos simples
Os lipídeos simples são formados por Carbono, Hidrogênio e oxigênio.
Eles se dividem em dois grupos:
1. Triglicérides ou
glicerídeos – é formado quando o álcool é o
glicerol.
2. Ceras ou Cerídeo– é formado quando o álcool tem um peso eminente.
Lipídeos Complexos
Além do Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, nos lipídeos complexos também há
nitrogênio, fósforo entre outros.
Existem dois tipos de lipídeos
complexos:
1. Fosfolipídeos – completam as membranas celulares. É proveniente de fosfórico do
glicerol.
2. Esfingomielina – é encontrada nos animais, e responsável por
produzir a bainha de mielina, que rodeia o axônio dos neurônios.
Esteróides
Os esteróides são lipídeos formados
pelo colesterol. Agem no organismo como hormônios, e também tem uma função
estrutural, por isso é um componente essencial para os organismos.
Portanto, as glândulas sexuais, como a testosterona, o estradiol são
esteróides.
As funções dos lipídeos
1. Homeotermia – preserva o organismo das temperaturas baixas, mantendo-a
constante.
2. Armazenamento – permite o armazenamento de energias.
3. Energética – liberam a energia quando necessária.
4. Estrutural- os lipídeos estruturais estão relacionados às proteínas.
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