Como
é medido o teor alcoólico de uma bebida?
Importante saber que todas as medidas alcoólicas apresentam percentuais diferentes de etanol em sua composição e que em alguns tipos de bebidas o teor alcólico pode surpreender. É preciso ter conhecimento destes fatos para evitar problemas , tanto se saúde, quanto sociais.
1. O critério adotado pelo Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que supervisiona esse tipo de
análise, é bem simples: mede-se a densidade da bebida. Densidade é a razão
entre sua massa (medida em gramas) e o volume (o espaço que ela ocupa, medido em
centímetros cúbicos ou mililitros)
2. Toda bebida
alcoólica é uma mistura de água e álcool e, quanto mais álcool tiver, menor
será sua densidade. Para descobrir esse valor, usa-se um densímetro, um
aparelho que parece um termômetro. Ele flutua na substância a ser medida e a
linha da superfície marca exatamente qual é a densidade dela
3. Como a
análise pode ser alterada pela temperatura, ela é sempre feita a 20 °C. O
resultado é comparado com uma tabela, predefinida pelo Mapa, que estabelece a
relação entre densidade e teor alcoólico, demonstrado em porcentagem.
O que dizer do teor alcoólico das bebidas
alcoólicas?
Atualmente
existe grande diversificação de bebidas alcoólicas e o teor alcoólico varia de
bebida para bebida. A graduação alcoólica de uma bebida é definida pela
percentagem volumétrica de álcool puro nela contido. Assim, por exemplo, um
vinho de 10º significa que contém 10% de álcool, isto é, 100 c.c. ou 80 gramas
de álcool (100c.c. x 0,8 densidade = 80 gramas de álcool). Veja a tabela simplificada abaixo:
TEOR ALCOÓLICO
|
EXEMPLO
|
Fraco até 8º
|
cerveja, espumante.
|
Fraco à médio de 9º
a 13º
|
vinhos de mesa.
|
Forte ou destilado acima de 13º
|
aguardente, conhaque, rum,
uísque, vodca.
|
BEBIDA |
TEOR ALCOÓLICO (%) |
Cerveja
|
3,0 – 7,0
|
Chopp
|
5,0
|
Espumante
|
6,0 – 11
|
Vinho tinto suave
|
7,0 -- 17
|
Vinho branco
|
12
|
Saquê
|
16 - 20
|
Whisky
|
39,5 - 44
|
Conhaque
|
40 - 60
|
Vodka
|
13- 40
|
Tequila
|
35
|
Aguardente (Pinga)
|
38 - 48
|
Rum
|
40
|
Absinto
|
45 - 74
|
Graspa
|
37,5 -
60
|
Bacardi
|
75,5
|
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