Os lipídios são compostos orgânicos insolúveis em
água. Dissolvem-se bem
em solventes orgânicos como o éter e o álcool. A estrutura química molecular
dos lipídios é muito variável. Vamos dar a você uma noção da composição química
de óleos e gorduras e alguns dos principais componentes desse grupo.
São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas
propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrófoba das suas
estruturas, sendo todos sintetizados a partir da acetil-CoA.
Óleos
e gorduras – pertencem à
categoria dos ésteres e são formados por meio da reação de umálcool, chamado
glicerol, com ácidos orgânicos de cadeia longa, conhecidos como
ácidos graxos. A exemplo do que ocorre com os carboidratos, a reação do
glicerol com os ácidos graxos é de condensação, havendo liberação de moléculas
de água.
Como
o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos
graxos a ele se ligam, formando-se o chamado triglicerídeos. Nos seres vivos,
existem diversos tipos de triglicerídeos, uma vez que são muitos os tipos de
ácidos graxos deles participantes.
Todos
os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipídios, existindo,
entretanto, alguns lipídios que são sintetizados unicamente pelos vegetais,
como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais.
Lipídios simples
Os lipídeos simples são formados por Carbono,
Hidrogênio e oxigênio.
Eles se dividem em dois grupos:
1. Triglicérides ou glicerídeos – é formado quando o álcool é o
glicerol.
2. Ceras ou Cerídeo–
é formado quando o álcool tem um peso eminente.
Lipídios
Complexos
Além do Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, nos lipídeos complexos também há nitrogênio, fósforo entre outros.
Além do Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, nos lipídeos complexos também há nitrogênio, fósforo entre outros.
Existem dois tipos de lipídeos complexos:
1. Fosfolipídeos – completam as membranas
celulares. É proveniente de fosfórico do glicerol.
2. Esfingomielina – é encontrada nos animais, e responsável por produzir a bainha de mielina, que rodeia o axônio dos neurônios.
2. Esfingomielina – é encontrada nos animais, e responsável por produzir a bainha de mielina, que rodeia o axônio dos neurônios.
Esteróides
Os esteróides são lipídios formados pelo
colesterol. Agem no organismo como hormônios, e também tem uma função
estrutural, por isso é um componente essencial para os organismos.
Portanto, as glândulas sexuais, como a testosterona, o estradiol são esteróides.
Portanto, as glândulas sexuais, como a testosterona, o estradiol são esteróides.
As funções dos lipídios
1. Homeotermia – preserva o organismo das temperaturas baixas,
mantendo-a constante.
2. Armazenamento – permite o armazenamento de
energias.
3. Energética – liberam a energia quando necessária.
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