Por que o beta-caroteno é laranja?

   

Beta-caroteno tem um conjunto de 11 duplas ligações carbono-carbono, conjugadas (11 ligações π deslocadas/deslocalizadas).Quanto mais deslocalização, menor a diferença entre a maior ligação pi energia orbital e menor energia  anti pi anti orbital. Para promover um elétron no caso de beta-caroteno leva menos energia. Para promover um elétron no caso de beta-caroteno consome menos energia. Menor a energia, menor a frequência, por conseguinte, maior o comprimento de onda. Logo, o beta-caroteno absorve uma grande faixa, mas fortemente na região do visível entre a 470nm. Ele absorve a azul região levando-nos a ver amarelo - cores laranja (ideia de cores complementares).

Adaptado